Leila Lindholm – jag har inga ord för att beskriva denna kvinnas underbara matkreationer. Hon har fört mig från en luddig tillvaro till det eviga ljuset vad gäller gastronomiska fröjder.

Följande recept är hämtat ur hennes bakbok A piece of cake

Choco chip peanut cookies

(25 kakor)

125 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 ekologiskt ägg

1½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

1/4 tsk salt

100 g mörk choklad 70%

skal av 1 lime

1 dl saltade jordnötter

Gör så: 

  • Vispa smör och socker krämigt och rör i ägget.
  • Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och salt. Vänd ner i smeten.
  • Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda med degen.
  • Tillsätt hackade jordnötter
  • Forma degen till en rulle (ca 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Frys ca 30 minuter.
  • Skiva rullen 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda kakorna i 180 grader ca 10 minuter i mitten av ugnen.
Annonser